2007-04-16 17:31 | 只看楼主
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鱼头难怪叫“八珍”

 
八珍鱼头-中国博客网

主料：胖鱼头。
 
配料：海蟹、海参、虾仁、文蛤、鹌鹑蛋、火腿、竹笙、鱼肚、红枣。
 
调料：猪油、盐、味精、鸡精、高汤等。
 
做法：先将胖鱼头放入带有猪油的锅内，旺火煎至两面黄，倒入高汤，烧15—20分钟，煮出浓汤。之后再放入各味配料，烧出鲜味。最后再放入调料，起锅装盘即可。
 
特点：汤白如奶、味美醇厚。