糖醋带鱼
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，对我这种不爱吐刺的懒人来说再方便不过了。小时候最喜欢妈妈做的糖醋带鱼了，但我们身处内陆，带鱼并不常见，因为是三线单位，为丰富大家的物质生活，每年单位会有两三次专门到大连、青岛组织几车皮的新鲜海鱼回来按职工福利分给大家，有些人不喜欢这个味道，就转手卖给爱吃的人，妈妈也会买上好几份，是带鱼的话就用油炸透了存放起来，吃饭时再兑好糖醋汁烹一下，酸酸甜甜的，让我百吃不厌。
在我自己有了小家过日子时，我才知道这个糖醋汁并不好兑，因为醋的品牌不同酸度也会不一样，另外什么时候放、锅内温度的高低都会影响到最后糖醋的口味，我也知道了妈妈在平凡饮食后面，是如何用心烹制，让我们感受到生活的不同好滋味，如今我也用粗糙手艺慢慢摸索，希望能给妈妈，也能给BETTY带来生活的多重滋味享受。
一、带鱼切段，晾一下水气。
二、葱花和蒜片适量（没有姜了）。
三、拍上干粉后，入油锅慢煎。
四、加入蒜片、糖醋汁、酱油烧透。
五、起锅前加入葱花，呵呵，我最喜欢吃的糖醋带鱼就上桌了。
小知识：带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
[此贴子已经被作者于2007-11-17 10:32:35编辑过]
